В рамках нового исследования, опубликованном в журнале The BMJ, были проанализированы данные более 205 тысяч американских медицинских работников, за которыми наблюдали почти 40 лет. Результаты показали, что употребление 3 порций картофеля фри в неделю связано с повышением риска развития сахарного диабета 2-го типа на 20%. При этом такое же количество вареного, запеченного или картофельного пюре не приводило к статистически значимому увеличению риска заболевания. Исследователи также обнаружили, что большое значение имеет то, чем именно заменяют картофель в рационе. Если вместо картофеля употреблять цельнозерновые продукты, риск диабета снижается, тогда как замена его белым рисом, наоборот, связана с более высокой вероятностью развития болезни. За время наблюдений диабет 2-го типа был диагностирован у 22 299 участников исследования, что позволило получить надежные данные о долгосрочных пищевых привычках. Авторы подчеркивают, что работа носила наблюдательный характер и не доказывает прямую причинно-следственную связь, однако ее результаты подтверждают современные рекомендации, согласно которым цельнозерновые продукты остаются одним из лучших способов профилактики диабета 2-го типа.
