О том, чем полезны питьевые йогурт и угурт, и как они могут помочь нам в летнюю жару не только утолить жажду, но и оздоровить организм, рассказывает Ольга Панова- диетолог, нутрициолог, кулинарный историк, президент Союза «Здоровье наших детей».
История полезного продукта
О пользе йогуртов знали еще наши далекие предки. Прообразы йогурта появились несколько тысяч лет назад у кочевых народов Центральной Азии и Ближнего Востока, рассказывает Ольга : «Кочевники перевозили молоко в бурдюках из кожи животных, и на жаре молоко нагревалось, а ночью охлаждалось. Тряска, перемена температур в пути работали как естественный шейкер. Молоко превращалось в густой кисловатый напиток. Современное производство взяло за основу эти подходы.
Йогурт создают, сквашивая сырье и используя болгарскую палочку и стрептококковые бактерии».
Еще в древней Греции люди считали йогурт продуктом, полезным для пищеварения. А в 16 веке йогурт попал в Европу. «Когда французский король Франциск I страдал очень тяжёлым заболеванием кишечника. Турецкий врач предложил давать ему ежедневно кисломолочный напиток, и король пошел на поправку. Условно говоря, йогурт — настоящая лекарственная пища, — подчеркивает эксперт. — В ряде стран его продавали именно в аптеках и здоровых лавках, рассматривали этот продукт как лечебное средство для кишечника и общего укрепления организма в целом».
Пейте йогурт, а не сок!
Йогурт, по сути, особенно питьевые формы, — это натуральное средство сохранения молока. Он является источником живых бактерий.
«Самые полезные йогурты те, в которых нет красителей, ароматизаторов, стабилизаторов и консервантов, — рассказывает нутрициолог. Потребители, которые осознанно ведут здоровый образ жизни, обращают внимание на продукты с максимально простым составом: молоко и живая закваска. К таким относится и угурт, который делают в Угличе из органического молока».По тем же принципам — натуральное молоко, закваска, отсутствие сахара и добавок — можно выбирать и другие йогурты, замечает эксперт. Бактерии обрабатывают молоко и готовят среду, при этом белка в йогурте в полтора раза больше, чем в молоке. Неслучайно люди с легкой лактозной недостаточностью молоко переносят плохо, а кисломолочные продукты воспринимают хорошо.
Продукты на органическом молоке, такие как угурт, часто выбирают те, кто хочет максимально чистый состав, отмечает Ольга: «Органическое молоко, отсутствие сухого молока и добавок — это плюс к общему качеству рациона, но в основе всегда лежит один принцип: натуральный кисломолочный продукт с живой закваской и без лишнего сахара».
Питьевые йогурты несут в себе дополнительные плюсы. Они прекрасно усваиваются, а еще утоляют жажду — для летнего времени очень полезный и удобный продукт. Такая форма йогурта и угурта подстроена и под современный ритм жизни, отмечает Ольга Панова: «Очень удобно быстро подкрепиться на бегу, так что питьевые формы очень удобны. И размер порций питьевого йогурта и угурта чуть больше обычных стаканчиков, так что он еще и даст полноценное насыщение.
250 мл питьевого йогурта или угурта — это почти 10 граммов белка, примерно, как съесть два небольших яйца. Хорошая поддержка сил и энергии
Диетолог особо отмечает пользу этих продуктов по сравнению с пакетированными соками: утолять жажду лучше с помощью этих кисломолочных продуктов. «Если выпить пакетик сока, мы получим под 120 килокалорий, суточную норму сахара, это очень вредно для организма. Вместо того, чтобы запустить в кишечник полезные бактерии, которые есть в йогуртах, мы подпитываем другие бактерии, которые работают против нас. Кроме того, в соке минимальное содержание кальция и других витаминов».
Помощник для сохранения здоровья
Как показывают исследования, регулярное потребление йогуртов, в том числе питьевых, улучшает пищеварение, реже возникают кишечные инфекции, в целом самочувствие становится лучше, подчеркивает специалист. «Также потребители, включающие в свой рацион йогурты, имеют меньше висцерального жира и более благоприятный профиль микрофлоры кишечника. Кстати, это важный факт для мужчин после 40 лет: если регулярно пить йогурты, можно держать себя в хорошей физической форме», — говорит Ольга Панова.
Крупные научные обзоры показывают, что ежедневная порция йогурта может снижать риск развития диабета второго типа примерно на 18%, говорит эксперт. Также регулярное употребление кисломолочных продуктов, йогуртов в том числе, ассоциируется с меньшими рисками сердечно-сосудистых заболеваний, риск инфарктов и инсультов снижается на 17-21%
«Еще один важный момент: в йогуртах много кальция, что особенно ценно для женщин в менопаузе и для пожилых людей, — рассказывает нутрициолог. — При этом это низкокалорийный продукт, который легко усваивается. Регулярное употребление йогурта связывают с 30%-ным меньшим риском остеопороза у женщин и с 50%-ным снижением риска остеопороза у мужчин. То есть женщина, которая ест или пьет йогурт или угурт несколько раз в неделю, статистически реже ломает кости в пожилом возрасте, чем та, которая этот продукт игнорирует».
Полезные бактерии работают для нашего здоровья. Они помогают расщепить лактозу, взаимодействуют с микрофлорой нашего кишечника, влияют на иммунные реакции и на барьерную функцию кишечника.
«Йогурт вообще один из немногих продуктов, где правильные бактерии официально прописаны в промышленной логике: чтобы продукт имел право называться йогуртом, в нем должны быть живые культуры, лактобактерии и стрептококки, — отмечает эксперт. Важно смотреть на упаковку! Если на бутылочке написано «йогуртный продукт» или «молочный десерт», это означает, что молочнокислые бактерии там отсутствуют либо их слишком мало. Также консерванты могут увеличивать срок хранения, а сахар в продукте превращает его из йогурта в десерт. Но это не тот полезный продукт, о которым мы говорим. Поэтому, выбирая здоровье, выбирайте качественные продукты».
