Растение, богатое витаминами, минералами и антиоксидантами
Имеет большое преимущество: согласно недавнему исследованию, проведенному Университетом Уильяма Патерсона (в США), это растение из семейства крестоцветных является «самой здоровой пищей в мире».
Чтобы прийти к такому выводу, американские исследователи классифицировали 41 продукт в соответствии с их «питательной плотностью» (то есть количеством питательных веществ, которые они обеспечивают организм) и их потреблением энергии (сколько калорий они содержат на 100 граммов?).
По мнению ученых, 100 граммов кресс-салата обеспечивают 100% рекомендуемой суточной нормы 17 питательных веществ — витаминов, минералов и антиоксиданто,особо выделяют тот факт, что кресс-салат богат витамином С, витамином А, витамином К, кальцием, калием , магнием, железом… И все это при менее чем 20 ккал на 100 грамм.
Короче говоря, это «супер-еда», которую несложно найти в продаже и недорого!
Простые рецепты с кресс-салатом
Салат Детокс со стручковой фасолью
На 4 персоны. 200 г свежей стручковой фасоли замочить на 15 минут в подсоленной кипящей воде, процедить и остудить. Промойте и отожмите 1 пучок кресс-салата, удалите самые большие и жесткие стебли. Очистите 1 морковь и нарежьте ее на тальятелле с помощью овощечистки. Выжмите 1 апельсин и взбейте его сок с 2 ст. в с. оливковое масло, соль, перец. Смешать овощи в салатнице, добавить несколько листьев мяты и апельсиновый соус.
Свежий сыр с кресс-салатом и зеленым луком
На 2 персоны. Очистите и тщательно открутите ½ пучка кресс-салата. Нарежьте его и смешайте с 1 творогом (например, козьим), 2 ст. в с. оливкового масла, сок 1/2 лимона, 10 веточек зеленого лука, соль и перец.
Салат из курицы и кресс-салата
На 1 персону. Приготовьте 1 куриную грудку (около 100 г) на сковороде с 1 ст. в. оливковое масло. Нарежьте его полосками. В небольшом салатнике смешайте курицу , ¼ дыни, нарезанной на мелкие кусочки, 1 хорошей горстью листьев кресс-салата и ½ нарезанного кубиками авокадо. Приправить лимонным соком и оливковым маслом и посыпать нарезанным зеленым луком перед подачей на стол.
