Ягоды и фрукты на зиму
Плоды надо вымыть, тщательно обсушить и охладить в холодильнике. Потом порезать так, как будете использовать. Яблоки и груши дольками для пирогов. Сливы, персики и вишню — без косточек. А что для смузи, то кубиками. Чтобы кусочки не слиплись, лучше замораживать на плоском поддоне в один слой, а потом пересыпать в контейнеры или пакеты с зип-локом (замком).
Овощи по порциям
Овощи удобно резать и замораживать сразу порционно – пакетик для борща, пакетик для тушения. Ещё лайфхак: если перед заморозкой пакет с овощами немного сплющить и линейкой продавить на нём «кубики», то потом можно просто отломить один кубик, как у шоколадки. Выходит как раз порционно и не занимает много места в морозилке.
Зелень с грядки
Если мелко нарезать петрушку, шпинат, сельдерей, черемшу или щавель, сложить плотно в пакеты убрать в морозилку, то зимой всегда будет почти свежая зелень к любым блюдам. Не стоит замораживать укроп, базилик, листья салата и зелёный лук, потому что в них слишком много воды, и при разморозке они превратятся в зеленую слизь. Зато укроп, базилик, мяту, душицу можно отлично засушить!
Сушка на солнце и в дегидраторе
Правила сушки овощей, фруктов и зелени – это постоянная температура, солнце и сухой воздух. Главное – не допустить попадания влаги, иначе начнётся гниение. Абрикосы сушат 4-5 дней, виноград – 4-9 дней, яблоки – 3-4 дня. А с дегидратором засушить любимый урожай можно быстро и качественно!
Овощные чипсы
Для приготовления таких чипсов не надо много масла, они полезны и их можно есть сколько угодно. Чипсы делают из цуккини, редиса, моркови, свеклы, тыквы. Например чипсы из цукини :Нарежьте цуккини тонкими пластинами. В миске смешайте 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец. Перемешайте там цуккини, выложите в один слой на противень, застеленный пергаментом. Запекайте 2-3 часа при 100 градусах до корочки.
Маринованный лучок
Европейцы обожают маринованный лук-севок — он входит в традиционную тарелку закусок перед первым блюдом. Друзья в Италии дали рецепт: очищенные луковички залить coкoм лимoнa, 1 ч. л. coли и подержать ночь в холодильнике. В маринад 1,5 cтaкaнa вoды, 0,5 ч. л. coли, 1 ч. л caxapa, 0,5 ст. белого винного укcуca 6%. Дoвecти дo кипeния, повapить в нем лук 7-8 минут и закрутить в 0,5-литровые бaнки.
