Ученые Гарвардской школы общественного здравоохранения провели крупное когортное исследование влияния углеводов в рационе женщин среднего возраста с участием почти 48 тысяч доброволиц. Анализ данных показал, что потребление так называемых «хороших» углеводов, полученных из цельнозерновых продуктов, овощей, фруктов и бобовых, заметно повышает шансы на здоровое старение. Женщины, чей рацион был богат пищевыми волокнами и углеводами с низким гликемическим индексом, с возрастом реже сталкивались с хроническими болезнями, снижением когнитивных способностей и ухудшением психоэмоционального состояния. Напротив, потребление рафинированных углеводов (например, сахара и белой муки) было связано с более низкой вероятностью сохранить здоровье в пожилом возрасте. Исследование также показало, что замена «плохих» углеводов, животных белков и жиров на высококачественные углеводы в рационе приводит к устойчивому улучшению показателей здоровья. Таким образом, внимание к качеству углеводов, а не только к их количеству, может стать ключом к активной и здоровой старости.
