В рамках исследования, проведенного в Лондонском университете королевы Марии, учеными наблюдали за 12 добровольцами, которые в течение недели пили только воду. Уже через 2-3 дня организм переключался с использования глюкозы на сжигание жира, а участники теряли в среднем около 5,7 килограмма массы. Однако самые заметные молекулярные изменения начинались примерно на 3-й день полного отказа от пищи. Исследователи обнаружили, что во время длительного голодания меняется активность более трети белков крови. Особенно сильно изменялись белки, связанные с поддержкой тканей мозга. Полученные результаты указывают, что голодание может влиять на процессы воспаления, старения, чувствительность к инсулину и работу нервной системы. При этом ученые предупреждают, что длительное голодание связано и с определенными рисками: обезвоживанием, потерей мышечной массы, нарушением баланса электролитов и повышенной нагрузкой на организм. Авторы работы надеются, что понимание этих механизмов поможет создать методы лечения, способные имитировать полезные эффекты голодания без необходимости полностью отказываться от пищи на несколько дней.
