За
Один из самых распространённых аргументов в пользу сыроедения – такая еда наиболее физиологична, ведь так ели наши древние предки…
Против
Немало доказательств того, что наш организм генетически приспособлен к потреблению более калорийной и менее объёмной приготовленной пищи. Профессор-антрополог из Гарварда Ричард Рэнгхем, автор книги «Полыхающий огонь. Как приготовление еды сделало нас людьми», утверждает: «Люди биологически неспособны эффективно питаться сырой пищей». Если питаться как древние, только растительной пищей, мы будем жевать её по 6 часов в день. Как только человек научился готовить, он стал тратить меньше энергии на добычу и переваривание пищи и получил возможности быстрее развиваться. Чем меньше становились его рот, челюсти и ЖКТ (сейчас они на 60% меньше, чем у древних предков), тем больше становился мозг.
За
Питаясь сырой едой, проще похудеть. Учёные из медицинской школы Вашингтонского университета провели исследование группы здоровых мужчин и женщин, которые 3,5 года придерживались вегетарианской сыроедческой диеты. Участники другой группы были поклонниками так называемого американского типа питания с большим количеством фастфуда и пищи высокой переработки. За это время сыроеды похудели, их ИМТ составлял в среднем 20,5 (по сравнению с 25,4 в контрольной группе).
Против
В ходе этого же исследования выяснилось, что у сыроедов стало меньше мышц и развился остеопороз. Другие исследователи говорят, что сыроеды, испытывая дефицит питательных веществ, могут даже поправиться, так как всё время что-то жуют.
За
В сырой пище сохраняются витамины, и она легче усваивается. А при термической обработке теряется большинство полезных свойств. Так, British Journal of Nutrition пишет об эксперименте, в ходе которого было обнаружено, что в группе из 198 испытуемых, которые придерживались сыроедческой диеты, люди действительно имели более высокий уровень витамина С.
Против
Все поклонники сыроедения недобирают белков, витаминов D и В12, железа, кальция, ликопена и бета-каротина, которые лучше усваиваются из приготовленной пищи. Конечно, можно восполнять дефицит витаминными препаратами, но витамины из них усваиваются хуже, чем из продуктов.
За
Растительная пища содержит много пищевых волокон, которые необходимы для здоровья микрофлоры кишечника и нормализации пищеварения.
Против
Большое количество грубоволокнистой пищи может раздражать желудочно-кишечный тракт. Обострить гастрит, язвенную болезнь, колиты и даже (при недостатке фермента гемицеллюлозы) панкреатит. Растительные продукты, богатые пуриновыми основаниями (бобовые, грибы, щавель, шпинат, ревень, спаржа, цветная капуста, помидоры), могут ухудшить состояние больных подагрой.
За
Тщательно пережёвывать сырые овощи и фрукты полезно для дёсен.
Против
Кислоты, которые содержатся почти во всех фруктах и во многих овощах, разрушают эмаль зубов намного быстрее, чем термически обработанная пища. Исследование, проведённое в стоматологической клинике Университета Юстуса Либиха, Гиссен (Германия), установило: у большинства сыроедов повреждения зубной эмали развиваются раньше обычного.
За
Рекламируя сыроедение, его приверженцы хвастаются, что испытывают необычайную лёгкость, прилив сил, повышение трудоспособности в результате «очищения организма от токсинов».
Против
На закрытых форумах сыроеды жалуются на слабость, утомляемость, снижение температуры тела, обострение хронических заболеваний, эмоциональную нестабильность, проблемы со сном, выпадение волос. К тому же результаты анализов у них часто хуже, чем у тех, кто питается сбалансированно.
За
Употребление большого количества сырой необработанной пищи улучшает психическое здоровье. Такие громкие утверждения нередко приводят эксперты по сыроедению без медицинского образования, в частности, известный гомеопат, натуропат и сторонник гидроколонотерапии Кейс Адамс.
Против
На самом деле ВОЗ расширила список психических заболеваний, добавив в него вегетарианство и сыроедение. Они включены в группу расстройств, привычек и импульсов F63.8, для которых характерно «дезадаптивное самоповреждающее поведение», при котором человек испытывает периодически возникающую неспособность противостоять влечению к определённому поведению. Это произошло после того, как в испанской Малаге семья сыроедов «ради здоровья детей» довела их до комы. Только благодаря бдительности соседей дети были спасены. Родителей-сыроедов отправили на принудительное лечение в психиатрическую клинику. Об этом сообщает International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity О психической нестабильности сыроедов и прочих приверженцев нетрадиционного питания свидетельствует и их агрессивность в отстаивании своих убеждений.
За
На Востоке тысячелетиями употребляют сырые или минимально обработанные продукты. В Японии, например, самая большая продолжительность жизни и наименее распространены сердечно-сосудистые заболевания, ожирение и сахарный диабет.
Против
Кафедра паразитологии медицинского колледжа Миядзаки в Японии сообщает, что в Стране восходящего солнца часто диагностируются паразитарные инвазии из-за распространённой традиции есть не только сырую рыбу, но даже сырое мясо. Описаны также случаи заражения паразитами из овощей и зелени, если на волне моды на «органическое земледелие» их удобряют отходами с животноводческих ферм.
Выводы «Здоровья»
Сырые овощи и фрукты нужны. Но для того, чтобы получать от них максимум пользы, совершенно не обязательно становиться сыроедом. Достаточно съедать 3–4 порции свежих овощей и 1–2 порции фруктов в день – и вы получите все плюсы и избежите минусов. Другой разумный выход – сезонное питание. Летом свежие овощи и фрукты могут составлять значительную часть меню, а осенью и зимой стоит сместить акцент на горячую пищу. И, конечно, если на полноценный обед нет времени, полезнее перекусить яблоком или бананом, чем хот-догом. А на десерт вместо калорийного торта лучше выбрать свежие ягоды.
