Волюметрическая диета Барбары Роллс

Объем решает всё!

В ходе многолетних наблюдений за пациентами, она пришла к выводу, что многие набирают лишний вес и срываются с диет, потому что не наедаются маленькими порциями.

На основе этих наблюдений и опыта работы она разработала «Волюметричекую диету» (volume – объем), которая позволяет есть больше. И худеть!

В её основе – не отказ от пищи, а замещение некоторых продуктов, продуктами меньшей энергетической плотности (energy density). Под этим термином Роллс понимает количество калорий на 1 г продукта.

Если два стакана винограда и четверть стакана изюма содержат по 100 ккал. то виноградом вы насытитесь, а изюмом лишь раздразните аппетит.

Порция грудки-гриль на 110 ккал «легче» равной по объему жареной грудки. А калорийность 500 граммов моркови – равна калорийности всего 30 граммов арахиса.

По уровню энергетической плотности всю еду можно разделить на четыре категории: очень высокая, высокая, средняя и низкая. Чем больше содержание жиров в продукте, тем выше его энергетическая плотность. Чем больше в нем воды и клетчатки — тем ниже.

Если в меню преобладают продукты с высокой энергетической плотностью, высок риск  незаметно набрать лишний вес. При рационе с низкой энергетической плотностью, можно спокойно увеличивать порции, снижая количество калорий. То есть худеть, не чувствуя голода.

Запрещенных продуктов в этой диете практически нет, нужно только следить за энергетической плотностью каждого продукта. и отдавать предпочтение,попавшим в первые две категории.

Группы продуктов

Категория №1 (очень низкой плотности): некрахмалистые овощи и фрукты, ненасыщенный бульон, обезжиренное молоко. Это овощи, такие как огурцы, помидоры, брокколи, сельдерей, салатные листья, лук, грибы и др., и жидкие супы. .

Категория №2 (низкой плотности): крахмалистые овощи и фрукты, крупы, нежирное мясо, хлопья для завтрака, бобовые  и блюда с низким содержанием жира. Это цельнозерновые крупы – такие как коричневый рис и цельнозерновые макароны, постное мясо и нежирная рыба (морепродукты) и молочные продукты с низким содержанием жира.

Категория №3 (средней плотности): мясо, пицца, сыр, картофель фри, хлеб, салатные заправки, пирожные и мороженое. Это хлеб и мясные продукты, содержащие достаточно много жира, например, говяжьи стейки.

Категория №4 (высокой плотности): крекеры, чипсы, печенье, шоколадные конфеты, орехи, сливочное и растительное масло. Это жаренное, все сладости, печенье, орехи и жиры – масло, жирные соусы, майонез, бекон.

Первая группа — еда, которую можно есть в любых количествах и когда угодно.

Вторая группа, включающая в себя цельнозерновые крупы, например коричневый рис, макароны, телятину, куриную и индюшиную грудку, нежирные молочные и морепродукты, можно есть в привычных для себя количествах,

Третья, хлебобулочные изделия, картофель, жирные мясо и рыба — то, что можно есть маленькими порциями, лучше 1-2 раза в неделю.

Четвертая группа — это то, в чем очень мало объем а и очень много калорий: жареная пища, которую лучше заменить приготовленной на гриле; сладкое, печенье, орехи масло, соусы, бекон, майонез, колбасные изделия. Их лучше избегать или есть в микроскопических дозах и очень редко.

Волюметрическая диета предоставляет возможность заменять высокоплотные продукты на менее плотные. Например, картофель фри, который входит в 3-ую группу, — запеченным бататом (сладким картофелем) из 1-ой категории.

Особое значение имеют продукты с высоким содержанием воды,поскольку вода увеличивает их объем и вес не увеличивает калорийность. Супы ( содержащие 80-95% воды), овощи и фрукты (80-95%), йогурты (75%) всегда предпочтительны.

Помимо этого, профессор Роллс рекомендует женщинам выпивать до восьми стаканов воды в день,  мужчинам — до десяти. Но по исследованиям Роллс, вода помогает усилить чувство сытости только в том случае, если содержится в пище, а не тогда, когда вы пьете ее отдельно. Поэтому лучше виноград, чем изюм, и горячая каша, чем сухие хлопья.

Мгновенного эффекта от валюметрической диеты ждать не стоит. Диетолог отмечает, что она носит характер долгосрочной. Зато результаты сохранятся надолго. Каждый день, достигая небольших целей благодаря измениниям в питании и легким физическим нагрузкам, можно добиться] приятного результата: есть столько же, а стрелка весов при этом будет двигаться в правильную сторону!