Сотрудники Медицинского центра Университета Лома Линда обнаружили, что употребление яиц связано со снижением риска развития болезни Альцгеймера у людей старше 65 лет. Установлено, что употребление одного яйца в день не 5 раз в неделю может снижать риск заболевания до 27%. В исследовании приняли участие около 40 тысяч человек, за которыми наблюдали более 15 лет, а диагнозы подтверждались медицинскими данными. Ученые объясняют эффект тем, что яйца содержат важные для мозга вещества, включая холин, который участвует в синтезе ацетилхолина — нейромедиатора памяти. Также яйца богаты лютеином и зеаксантином, связанными с улучшением когнитивных функций и снижением окислительного стресса. Кроме того, в их составе есть омега-3 жирные кислоты и фосфолипиды, необходимые для нормальной работы нейронов. При этом учитывалось как явное употребление яиц (например, вареных или жареных), так и «скрытое», в составе других продуктов. Авторы подчеркивают, что яйца следует рассматривать как часть сбалансированного рациона, а не как отдельное «чудо-средство».
