Шампиньоны, запечённые с креветками
ПОТРЕБУЕТСЯ:
- Шампиньоны – 300 г
- Креветки тигровые 21/25 или 16/20 без головы – 200 г
- Шпинат с/м – 200 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Бекон – 40 г (опционально)
- Лук репчатый – 50 г
- Топлёное масло – 40 г
- Соль, перец по вкусу
- Фисташки, пармезан для украшения (опционально)
ЧТО ДЕЛАТЬ. Грибы почистить, отрезать ножки и вычистить шляпки. На топлёном масле на медленном огне обжарить мелко нарезанные лук и бекон. Когда лук станет совсем мягким и прозрачным, добавить рубленый чеснок и шпинат, отжав тот от лишней влаги. Тушить смесь 5 минут, остудить. Нафаршировать шляпки шпинатом, сверху положить очищенную креветку. При желании можно посыпать пармезаном и/или фисташками. Отправить запекаться в духовку при 200°С на 15 минут.
Гречневая лапша с креветками и ананасом
ПОТРЕБУЕТСЯ:
- Гречневая лапша – 180 г
- Кокосовое масло – 10 г
- Чеснок – 5 г
- Имбирь – 5 г
- Овощи – 60 г
- Соевый соус – 15 г
- Кунжутное масло – 5 г
- Креветки – 60 г
- Ананасы – 50 г
- Кинза – 10 г
ЧТО ДЕЛАТЬ. Гречневую лапшу отварить до готовности. На кокосовом масле обжарить чеснок и имбирь. Следом отправить любые овощи. Через 2 минуты к овощам добавить лапшу, обжарить и после этого добавить соевый соус. Выпарить его слегка и в уже снятую с огня сковороду добавить пару капель кунжутного масла. На деревянные шпажки насадить, чередуя, креветки и кусочки ананаса, обжарить их в этой же сковороде и выложить на лапшу. Добавить свежую кинзу и кунжут.
Цезарь с креветками
ПОТРЕБУЕТСЯ:
- Салат романо – 100 г
- Соус цезарь – 40 г
- Креветки северные – 40 г
- Хрустящий нут – 20 г
- Пармезан – 20 г
- Помидоры черри – 30 г
ЧТО ДЕЛАТЬ. Салат промыть, обсушить и нарвать крупными кусками в миску. К нему добавить 10 г натёртого пармезана и очищенные северные креветки. В этом салате они лучше тигровых. Заправить соусом и тщательно перемешать. Выложить в тарелку, посыпать хрустящим нутом и оставшимся пармезаном. По желанию можно украсить помидорами черри.
Соус цезарь из авокадо
ПОТРЕБУЕТСЯ:
- Авокадо – 180 г
- Горчица – 20 г
- Соевый соус – 20 г
- Анчоусы (по желанию) – 10 г
- Оливковое масло – 15 г
- Лимонный фреш – 20 г
- Чеснок – 2 зубчика Миндальное молоко – 120 г
- Соль, перец по вкусу
ЧТО ДЕЛАТЬ. Всё взбить в блендере до однородности.
Хрустящий нут
ПОТРЕБУЕТСЯ:
- Нут отварной – 100 г
- Чеснок сухой – 2 г
- Оливковое масло – 10 г
- Хмели-сунели – 3 г
- Соль по вкусу
ЧТО ДЕЛАТЬ. Отварной или консервированный нут хорошо обсушить на открытом воздухе или с помощью полотенца. Выложить на противень, смешать с чесноком, специями и маслом. Отправить запекаться в разогретую до 200 °С духовку на 15–20 минут. Во время запекания раза 3 перемешать. Готовый нут достать из духовки и дать полностью остыть.
Зелёная паста с креветками
ПОТРЕБУЕТСЯ:
- Паста – 90 г
- Креветки – 120 г
- Масло топлёное – 20 г
- Чеснок – 5 г
- Петрушка – 10 г
- Соль, перец по вкусу
- Шпинатный соус – 100 г
ЧТО ДЕЛАТЬ. Пасту отварить в подсоленной воде. Креветки очистить и обжарить на медленном огне с чесноком на топлёном масле. К креветкам добавить отварную пасту, рубленую петрушку и протушить около 1 минуты. Влить соус, перемешать, довести до вкуса солью и перцем. При желании можно добавить пищевых дрожжей и помидоры черри.
Шпинатный соус
ПОТРЕБУЕТСЯ:
- Листья шпината – 20 г
- Чеснок – 5 г
- Молоко овсяное – 120 г
- Масло топлёное гхи – 5 г
- Псиллиум – 3 г
- Соль – 1 г
ЧТО ДЕЛАТЬ. На масле обжарить чеснок и шпинат 1 минуту, добавить молоко, довести до кипения. Добавить псиллиум и снять с огня, вымесить до однородной массы, посолить. Хранится в холодильнике не более 36 часов, заморозка – не более 15 дней.
