Хорошая новость — ученые разработали новую пищевую добавку, способную эффективно лечить дефицит железа и анемию. Она состоит из съедобных нанофибрилл овсяного белка, покрытых наночастицами железа (результаты исследования опубликованы в журнале Nature Food). Новое соединение железа легко производить, и оно усваивается организмом почти вдвое лучше, чем железо из железосульфата, используемого в стандартных добавках. Это подтвердило клиническое исследование в Таиланде. 52 женщины с анемией из-за дефицита железа принимали добавку, и усвоение оказалось почти в 2 раза выше. Важное преимуществл этой добавки в том, что она безвкусна и не меняет цвет пищи. Ее можно растворять в воде или соке, а также добавлять в еду, например в мюсли. Исследователи надеются, что обогащенные железом овсяные белковые волокна скоро можно будет использовать в разных продуктах.
