Японские ученые из Осакского столичного университета выяснили, что мыши предпочитают хлеб и другие углеводы обычному корму, и из-за этого набирают вес. В эксперименте животные почти полностью отказывались от стандартной пищи в пользу хлеба, пшеничной или рисовой муки. При этом масса тела и жировая ткань увеличивались, хотя общее количество калорий почти не менялось. Оказалось, что набор веса связан не с перееданием, а со снижением энергозатрат и изменениями обмена веществ. У мышей повышался уровень жирных кислот, снижалось содержание аминокислот, а в печени накапливался жир. При отказе от такой диеты показатели быстро нормализовались. Ученые считают, что дело не во вреде хлеба как такового, а в сильной тяге к углеводам и связанных с этим метаболических изменениях. В дальнейшем они планируют проверить, насколько эти эффекты проявляются у людей.
