Поиском ответа на этот вопрос занялась международная группа ученых из университета Тренто в Италии и Королевского колледжа Лондона. Изучив биологические образцы более 20 тысяч человек, проживающих в США, Великобритании и Италии, исследователи обнаружили, что питание оказывает значительное влияние на состав микробиома кишечника. В целом у вегетарианцев/веганов наблюдалось более низкое разнообразие кишечных бактерий, чем у людей, питающихся как растительной, так и животной пищей. Всеядное питание было связано с повышенным содержанием бактерий, участвующих в переваривании мяса (ферментации белков), таких как Alistipes putredinis. В то же время у мясоедов чаще встречались бактерии, связанные с воспалительными заболеваниями кишечника и повышенным риском рака толстой кишки, такие как Ruminococcus torques и Bilophila wadsworthia. В микробиомах веганов, напротив, преобладали бактерии, участвующие в ферментации клетчатки, например, Bacteroides и Firmicutes, которые помогают синтезировать короткоцепочечные жирные кислоты, такие как бутират. Напомним, это соединение оказывает положительное влияние на здоровье кишечника, уменьшая воспаление и способствуя поддержанию гомеостатического баланса обмена веществ и иммунной системы. Подводя итог, ученые пришли к выводу, что количество и разнообразие растительных продуктов имеют исключительно положительное влияние на микробиом человека.
