Сотрудники Медицинской школы Файнберга при Северо-Западном университете предположили, что существуют определенные генетические особенности, которые предопределяют готовность человека следовать вегетарианской диете. Что проверить эту гипотезу, ученые сравнили генетические данные 5 тысяч строгих вегетарианцев (не употребляющих рыбу, птицу или красное мясо) с данными 330 тысяч «всеядных» людей из контрольной группы. В результате сравнительного анализа были выявлены три основных гена, связанные с вегетарианством, два из которых (NPC1 и RMC1) оказались важными регуляторами жирового обмена и функционировании мозга. Исследователи пришли к выводу, что благодаря активности данных генов у человека снижается потребность в мясе, как источнике липидных компонентов, так как их организм способен синтезировать эти компоненты самостоятельно. Будущие исследования должны привести нас к лучшему пониманию физиологических различий между вегетарианцами и невегетарианцами, что позволит предоставлять персонализированные диетические рекомендации и производить лучшие заменители мяса.
