В исследовании эффективности «овсяной терапии», проведенном Институтом питания и пищевых наук Боннского университета, участвовали люди с метаболическим синдромом. Это состояние включает избыточный вес, повышенное давление, высокий уровень сахара в крови и нарушения липидного обмена. В течение 48 часов участники придерживались низкокалорийного рациона, почти полностью состоявшего из овсянки (300 г в сутки). По сравнению с контрольной группой, которая также сокращала калории, но не ела овес, у «овсяной» группы снижение «плохого» LDL-холестерина оказалось значительно более выраженным. Кроме того, диета изменила состав кишечной микробиоты: бактерии начали вырабатывать вещества, которые, по-видимому, и обеспечивают часть полезных эффектов. Во второй части исследования ученые проверили другую схему питания, предложив участникам в течение 6 недель питаться в обычном режиме, без строгих ограничений по калорийности, но с добавлением 80 г овсянки в день. На этот раз результаты получились скромнее. Можно сделать вывод, что именно кратковременное, но интенсивное включение овсянки на фоне снижения калорийности оказывает наиболее выраженное влияние на уровень холестерина и метаболические показатели, тогда как умеренное добавление овса в обычный рацион дает значительно более слабый эффект.
