Ученые из Корнелльского университета обнаружили, что помидоры и томатный сок способны оказать достойное сопротивление Salmonella Typhi (бактерии, которая вызывает брюшной тиф), а также другим патогенным микроорганизмам, угрожающим здоровью пищеварительного тракта и мочевыводящих путей. Под действием антимикробных пептидов, содержащихся в томатах, клеточные мембраны бактерий разрушаются, что приводит их к неминуемой гибели. Помимо своих прямых антимикробных свойств, эти пептиды обладают способностью модулировать иммунные реакции, способствуя привлечению и активации иммунных клеток. По мнению ученых, использование натуральных противомикробных средств становится все более актуальной необходимостью в связи с растущей резистентностью к антибиотикам и появлением супербактерий
