Кухня способна рассказать об истории и культуре места не меньше, чем музеи и другие достопримечательности
«Думаю, знакомиться с разными культурами через еду безумно интересно».
Кто? Оля Саленко, 30 лет, журналист, гастрономический обозреватель, автор телеграм-канала «Если б я была рестокритик».
Что? Дегустационный тур в Санкт-Петербург.
Как? В гастропоездки в силу своей профессии я езжу регулярно. Чаще всего это пресс-туры. В основном их организовывают различные ресторанные группы.
Самое популярное направление гастротуризма для москвичей — это Санкт-Петербург. Который славится своей гастрономией и подход к ресторанной индустрии там отличается от московского. Так что жителям столицы очень интересно знакомиться с гастрономическим Петербургом и наслаждаться экспериментами от местных шефов.
В рамках таких туров вы перемещаетесь от ресторана к ресторану, а в перерывах между приемами пищи ходите на экскурсии, выставки, в музеи. Основное событие дня — это ужин. Он обычно проходит в главном проекте поездки, это даже может быть открытие ресторана. Как правило, в ужине принимает участие и шеф-повар. Он общается с гостями и рассказывает о меню, концепции заведения, его особенностях. Это могут быть особые рецепты, например семейные, или же привезенные им из-за границы.
Кухня в таких турах может быть совершенно разная. Так в последнем мы завтракали во французском ресторане, а обедали и ужинали в итальянских. Больше всего мне запомнилась пицца длиной в один метр, а также тазик тирамису, из которого в тарелку накладывали порционный кусок (к слову сказать, огромный).
И хотя организаторы стараются разбавить посещение ресторанов экскурсиями и другими активностями, скажу честно, что в таких поездках ты совершенно не успеваешь проголодаться и устаешь есть. Я рекомендую такие поездки всем, кто интересуется гастрономией. Однако важно понимать, что после подобных путешествий может потребоваться детокс. Количество еды в таких турах очень велико, и даже если есть понемногу, ты все равно всегда будешь сытым и, вероятнее всего, переешь. Так что после организм будет нуждаться в некотором очищении.
Помимо Санкт-Петербурга, я была в гастрономических турах в Нижнем Новгороде и Сочи. Хотелось бы съездить в Казань и Красноярск. Именно эти города я бы и рекомендовала для посещения тем, кто хочет отправиться в гастропоездки.
Бонус. Главный плюс гастротуризма — это большое количество гастрономических впечатлений и возможность узнать кухню разных городов, стран и культур. В частности, если такая поездка планируется за рубеж, это еще интереснее, так как таким образом можно познакомиться со страной и через национальную кухню. Я считаю, что в гастротурах стоит забыть про все пищевые ограничения и диеты и обязательно пробовать все национальные специалитеты. Думаю, знакомиться с разными культурами через еду безумно интересно.
«Гастровпечатления и классическое путешествие — это отличное комбо и двойной источник удовольствия».
Кто? Алина Краснова, 38 лет, редактор.
Что? Гастротур в Тюменскую область.
Как? Сразу оговорюсь, что это не была исключительно гастрономическая поездка, но гастросоставляющая была такая сильная, что это путешествие вполне попадает под формат. Поездку в Тюменскую область я выбрала, потому что мне хотелось попасть на местные термальные источники. Но так получилось, что в рамках тура я распробовала все вкусы Тюмени и области.
Это был тур, организованный Министерством туризма региона. У нас была очень плотная программа. А кормили нас в культовых заведениях городов всеми яркими специалитетами края. Так, мне удалось попробовать разную дичь: медвежатину, лося, мясо оленя, кабана. И все это было в разных вариациях: в виде пельменей, стейков и прочего. Из сладкого запомнился популярный сибирский десерт — замороженная клюква со сгущенкой и кедровыми орешками. Хлтя мне это лакомство показалось немного кисловатым.
Больше всего меня впечатлила строганина — свежевыловленная рыба, которую сразу же замораживают до состояния ледышки и только потом очень тонко, как это делают коренные народы Сибири^ нарезают на ломтики и едят с уксусом и крупным черным перцем.
На территории Тобольского Кремля нам подавали уху с пищевой нефтью, которую мы сами капали из пипетки в свой суп. Шеф-повар ресторана рассказал, как работал над этим рецептом, и заверил, что бояться не стоит.
А в ресторане «Тургенев» в Тюмени, который специализируется на старорусской купеческой кухне, у нас был обед с цыганами. Он состоял из очень простых традиционных блюд (кулебяки, потрошки, голубцы с кроликом, оливье с перепелкой), о тонкостях приготовления которых много не расскажешь. Поэтому его стилизовали под обед как любили купцы: с песнями и цыганами. Мы также могли выйти из-за столов, чтобы попеть и потанцевать вместе с выступающими и стать частью этой яркой стилизации.
Во время поездки, мы получали возможность принять участие в приготовлении различных яств. Так я попробовала нарезать строганину и пекла блины в городе Ялуторовске.
Пока у меня нет конкретных планов, связанных именно с гастротуризмом, но я уверена, что такой трэвел-опыт в моей жизни обязательно еще случится, и не раз.
Я бы рекомендовала этот тип поездок всем, у кого нет специфических ограничений в питании, потому что еда — это самый простой и доступный источник «гормонов счастья». Гастровпечатления и классическое путешествие — это отличное комбо и двойной источник удовольствия.
А практический совет такой: перед гасротуром обязательно запаситесь средствами от тяжести в желудке, а также в течение поездки пейте много воды, особенно если в дегустациях присутствует алкоголь.
Бонус. Помимо удовольствия от еды, отмечу еще один. В гастротурах обязательная часть программы — это гастрошопинг: крафтовые сыры, мясная и консервированная продукция местного производства, сладости, десерты, Таким образом, можно продлить ощущение путешествия, даже вернувшись домой.
«Я убеждена, что, когда мы едим с удовольствием, это приносит нам только пользу».
Кто? Светлана Шахова, 35 лет, маркетолог.
Что? Гастротур в Италию.
Как? Я очень люблю путешествовать и с давних пор являюсь большой поклонницей Италии. Так свадебный месяц мы с мужем провели на Сицилии и остались в полном восторге. На пятую годовщину свадьбы я решила сделать супругу сюрприз — гастротур на Апеннинский полуостров. Мы оба обожаем итальянскую кухню, и мне показалось, что этот подарок будет очень уместен. Организацией я занялась самостоятельно. Планирование поездки меня не тяготило, а наоборот, доставило много удовольствия.
Я старалась изучать информацию в Сети, через друзей, у которых есть знакомые в Италии, узнавала о нетуристических аутентичных заведениях, где любят обедать местные. В общем, проделала большую работу и составила список того, что и где попробовать. Выбор пал на два города: Рим и Неаполь, поскольку хотелось увидеть и достопримечательности. К тому Ведь просто ходить от ресторана к ресторану — невозможно.
В Италию мы ехали в основном за пастой и пиццей, потому что, как бы банально это ни звучало, это наши любимые с мужем блюда.. Так, самую вкусную пиццу в жизни я попробовала именно в Неаполе, в пиццерии Attanasio. Казалось бы, никаких изысков — обычная «Маргарита», но это было невероятно вкусно. Паста с морепродуктами в абсолютно непримечательном нетуристическом месте тоже была бесподобна. В Риме запомнился ресторан Da Simo Pane e Vino — вкусный, недорогой, расположенный на одной из улочек в самом центре города. Меню там обновляется каждый день, но некоторые позиции неизменны.
Конечно, не обошлось и без десертов. Мы с мужем обожаем тирамису и, разумеется, не упустили возможность продегустировать это знаменитое лакомство на его родине. кафе Говорят, что фирменный рецепт тирамису был создан в семейном кафе Pompi, основанном больше 60 лет назад. Так что за десертом мы отправились туда. Помимо классического терамису, там были фисташковый, клубничный, карамельный и другие вкусы. Все мы, конечно, не попробовали, но посетили кафе за время поездки дважды. Ну и конечно знаменитое итальянское мороженое — джелато! Запомнилось мороженое из джелатерии Fassi — старейшей в Риме. Но и в других местах и даже простых уличных лавках оно было волшебное.
Я советую такие поездки всем, кто хочет узнать новую страну или город. Ведь кухня — это такая же достопримечательность, как музеи, памятники архитектуры, усадьбы и парки. Это тоже история, культурный код и визитная карточка определенного места. Обязательно посещайте местные рынки или базары. Такой колорит нельзя встретить нигде! К тому же там можно продегустировать много разных продуктов и купить что-то с собой. Это позволит уже дома еще раз вернуться в ту незабываемую атмосферу гастрономического путешествия.
И не вините себя за съеденное во время гастротура, лучше больше двигайтесь и совмещайте полезное с приятным. Ведь когда мы едим с удовольствием, это приносит нам только пользу, даже если после пиццы съесть тирамису или мороженое.
