Ученые из Центра химических чувств Монелла (Филадельфия, США) обнаружили, что, несмотря на одинаковую калорийность, фруктоза и глюкоза по-разному влияют на работу мозга и чувство голода. Ученые обнаружили, что эти сахара передают сигналы в мозг через разные механизмы взаимодействия между кишечником и нервной системой. Эксперименты на мышах показали, что фруктоза повышает уровень гормона PYY, который через блуждающий нерв лишь незначительно снижает активность нейронов, отвечающих за чувство голода. Глюкоза, напротив, использует другой путь передачи сигналов и значительно сильнее подавляет активность этих нейронов, вызывая более выраженное чувство насыщения. Исследователи также выяснили, что со временем мыши начинали отдавать предпочтение тем сахарам, которые сильнее влияли на центры голода. Особый интерес вызвал кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который сочетает фруктозу и глюкозу и оказался более привлекательным для животных, чем фруктоза сама по себе. По мнению ученых, именно более сильное воздействие такого подсластителя на нейроны голода может объяснять привлекательность многих сладких продуктов и напитков. Полученные результаты показывают, что мозг способен различать разные виды сахара, поэтому не только количество калорий, но и их источник может влиять на аппетит, пищевые предпочтения и пищевое поведение.
