Ученые из Копенгагенского университета совместно с коллегами из Орхусского университета обнаружили, что музыка во время еды активирует некоторые из тех же областей мозга, что и вкусовые ощущения. Исследователи использовали функциональную магнитно-резонансную томографию, чтобы измерить активность мозга 28 участников, которые слушали музыку, пробовали растворы сахара и лимонной кислоты или одновременно воспринимали звук и вкус. Сканирование показало, что при сочетании музыки и вкусовых ощущений активность определенных областей мозга усиливалась по сравнению с восприятием вкуса без музыкального сопровождения. Таким образом, вкус формируется не только благодаря сигналам от языка, но и в результате объединения мозгом информации от разных органов чувств. Это согласуется с предыдущими исследованиями, согласно которым музыка может менять восприятие вкуса: например, медленные поп-композиции с гармоничными мелодиями способны усиливать ощущение сладости. Ранее этот эффект, известный как «звуковая приправа» (sonic seasoning), изучали преимущественно с помощью опросов и оценок участников, а новая работа впервые позволила проследить взаимодействие звука и вкуса непосредственно по активности мозга. Ученые полагают, что музыкальное сопровождение может сделать прием пищи приятнее, в том числе для людей с риском недостаточного питания.
