Согласно доклиническому исследованию ученых из Медицинского центра Вейл Корнелл, чрезмерное употребление фруктозы в пищу связано с повышенным ростом ворсинок, выстилающих внутреннюю часть тонкой кишки. Эти ворсинки увеличивают площадь поверхности кишечника и помогают организму усваивать питательные вещества. Эксперименты на мышах показали, что у животных, которых избыточно кормили фруктозой, ворсинки были на 25-40% длиннее, чем у из собратьев на обычном питании. Но самое главное, увеличение длины ворсинок было связано с повышенным всасыванием питательных веществ, увеличением веса и накоплением жира у животных. В этом есть определенный эволюционный смысл: для млекопитающих, готовящихся к зиме, поглощение большого количества фруктозы является хорошим способом запастись питательными веществами и жирком. Но нужно ли это людям? Ученые подчёркивают, что сама по себе фруктоза не вредна: «Это проблема чрезмерного потребления. Наши тела не предназначены для того, чтобы есть столько фруктозы, сколько мы едим».
