Все больше научных данных свидетельствует о том, что ограничение белка в рационе может улучшать метаболическое здоровье и качество жизни в целом. Так, масштабный научный обзор исследователей из Университета Висконсин–Мэдисон, объединивший данные более чем 350 научных работ, выявил любопытную связь между ограничением белка в рационе и процессами, влияющими на продолжительность жизни. Эксперименты на животных показали, что уменьшение количества белка способно продлевать жизнь даже без сокращения общей калорийности питания. Исследования с участием людей также обнаружили потенциальные метаболические преимущества: уменьшение массы тела и жировой ткани, а также улучшение уровня глюкозы натощак. Однако пока нет доказательств, что такая диета действительно продлевает жизнь человека. Одним из возможных посредников этих эффектов ученые считают гормон FGF21, уровень которого повышается при ограничении белка. Он способствует увеличению расхода энергии, регуляции сахара в крови и снижению воспаления. При этом исследователи не призывают отказываться от белковой пищи: она необходима для восстановления тканей и поддержания мышечной массы, а потребность в ней зависит от возраста и физической активности. Особенно важно получать достаточно белка пожилым людям, беременным женщинам и тем, кто регулярно тренируется.
