От соотношения этих двух ферментов в организме зависит степень и скорость опьянения и последующего похмелья. Например, у некоторых азиатских народностей быстро наступающее от минимальных доз спиртного похмелье приводит к формированию не привыкания, а стойкого отвращения к спиртному. А самая устойчивая к алкоголю нация — южноамериканские индейцы, где больше 80% являются счастливыми обладателями самой активной алкогольдегидрогеназы и столь же быстрой ацетальдегидрогеназы. Они трезвеют, не успевая толком опьянеть. В Восточной Европе, в том числе и России, активная алкогольдегидрогеназа, которая не позволяет развиться алкоголизму, встречается только у 10% жителей, а в Западной Европе отсутствует практически у всех.
