Ученые из Технологического института Сибаура в Японии пришли к выводу, что вяжущий вкус, который мы обычно чувствуем при употреблении продуктов, богатых флаванолами, может быть скрытым триггером для мозга и действовать как умеренный стрессор. Стимулируя симпатическую нервную систему, флаванолы способны активировать внимание, память и другие когнитивные процессы. Эксперименты на животных показали, что у мышей, получавших с питанием эти растительные вещества, были повышены уровни физической и исследовательской активности, способности к обучению и показатели памяти по сравнению с особями из контрольной группы. Флаванолы усиливали активность нейротрансмиттеров дофамина (и его предшественника леводопы) и норадреналина. Напомним, эти химические вещества играют ключевую роль в мотивации, внимании, бдительности и регуляции стресса. В совокупности полученные результаты позволяют предположить, что флаванолы могут вызывать широкий спектр физиологических реакций, аналогичных тем, которые возникают при физических упражнениях.
