На этот вопрос постарались ответить ученые из университета Южной Калифорнии. Они разработали рандомизированное исследование, чтобы изучить, как сукралоза влияет на активность мозга, уровень гормонов и чувство голода. Ранее проведенные исследования, в основном на животных моделях и в крупных популяционных исследованиях, указывали на связь между искусственными подсластителями и ожирением, но не объясняли напрямую, как эти вещества воздействуют на аппетит у людей. В рамках эксперимента 75 участников употребляли три различных напитка: воду, напиток с сукралозой и напиток с обычным сахаром. Параллельно с этим у них анализировали данные функциональной магнитно-резонансной томографии мозга, образцы крови и субъективные оценки уровня голода до и после потребления напитков. Результаты показали, что сукралоза усиливает чувство голода и активность гипоталамуса (области мозга, которая регулирует аппетит), особенно у людей с ожирением. Кроме того, ученые обнаружили, что сукралоза изменяет взаимодействие гипоталамуса с другими частями мозга, участвующими в сенсорной обработке и отвечающими за принятие решений и мотивацию. Также выяснилось, что употребление сукралозы, в отличие от сахара, не приводит к повышению уровня сахара в крови, инсулина и гормонов, которые создают чувство сытости (например, глюкагоноподобного пептида 1). Это «несоответствие» между сладким вкусом и отсутствием калорийности может сбить с толку мозг и со временем изменить пищевое поведение и иметь негативные последствия для фигуры.
