По данным агентства Infoline, продажи готовой еды в России в 2024 году выросли почти на 40%. А 50% всех заказов в ресторанах приходится на доставку еды. Но при огромном количестве плюсов, у такого стиля питания все-таки есть минусы.
Пробовать новые вкусы и разнообразить рацион.
Ритм современной жизни диктует свои правила: нам стало некогда готовить. Сегодня женщины не хотят жить, как их матери: «дома – вторая смена». В этот стиль жизни прекрасно вписывается доставка еды. По данным застройщиков, половина тех, кто родился в 1990– 2000-е годы — отдает предпочтение квартирам без отдельной кухни. Им нужно только место для разогрева купленной еды. По опросам исследовательской компании «Ромир»: около 40% респондентов едят готовые блюда хотя бы раз в неделю. А 5% – каждый день.
Готовая еда позволяет разнообразить рацион. Сегодня на ужин хинкали, а завтра – шашлык или суши. И не надо ходить по магазинам, стоять у плиты, мыть посуду. Никаких крошек на столешнице, сбежавшего из кастрюли супа и жирных сковородок. Одноразовые контейнеры, в которых упаковывают готовую еду, можно просто выбросить или сдать на переработку. А разнообразие блюд помогает не переедать и, как правило, обеспечивает организм всеми необходимым микронутриентами. В то время как, в кулинарном арсенале большинства семей в среднем около 10 блюд, которые можно приготовить, особо не заморачиваясь. В результате рацион повторяется по кругу: каша, яичница, макароны, котлеты и т.п.
Покупая готовую еду, вы сильно за нее переплачиваете. Чтобы ее производство было рентабельным, себестоимость должна быть в 3-4 раза меньше цены, за которую ее продают. Если готовая еда стоит совсем недорого, это повод задуматься. Скорее всего, поставщик сэкономил на всем, чем только можно;
Кроме того, заказ готовой еды позволит насладиться вкусом блюд, для приготовления которых пришлось бы покупать недешевые ингредиенты, которых надо совсем чуть-чуть. А куда девать оставшееся? Скорее всего, остатки галангала, лемонграсса и рыбного соуса, купленные для приготовления супа том-ям, так и не дождавшись, когда их используют полностью, будут просто выброшены. Даже если вы готовите простое блюдо, например, борщ, вы вряд ли сможете приготовить маленькую кастрюльку. Его потом придется доедать всю неделю. Проще заказать сегодня борщ, а завтра рассольник или щи. При этом, мы экономим время и можем уделить больше внимания близким. По данным Росстата, российская женщина ежедневно тратит на приготовление пищи 55 % свободного времени, а мужчина 32 %. Заказ готовой еды позволяет освободить это время для общения!
Чтобы освободить людей от «кухонного рабства» 95 лет назад в Москве построили знаменитый Дом Наркомфина. Квартиры в нем были без кухонь. Предполагалось кормить жильцов готовой едой в общей столовой. Но идея «не зашла»: люди готовили на керосинках в комнатах, рискуя устроить пожар, считая что всю жизнь на еде из столовой не проживешь. Может измениться материальное положение, и заказывать еду станет не по карману, могут родиться дети, и для них придется готовить. Наконец, покупная еда может просто надоесть.
Издержки разнообразия
У разнообразия есть предел. Возможность бесконечного выбора может привести к нарушениям пищевого поведения и перееданию. Многим это хорошо знакомо по питанию в отелях «all inclusive». Для правильного, здорового питания достаточно, чтобы в рационе каждый день было что-то вкусное и полезное. Обеспечить это вполне по силам даже начинающим кулинарам. Не бойтесь пробовать непривычное, покупать что-то, чего вы раньше не ели. Такой подход поможет получить здоровый и разнообразный рацион, не прибегая к доставке готовой еды. Немаловажно и то, что, когда пищу приготовил кто-то из членов семьи, это повод не только поесть, но и пообщаться. В США опросили более 1000 респондентов. Выяснилось, что 59% выбирают более здоровую и полезную пищу и съедают меньше, когда питаются за общим столом, чем когда едят в одиночку. К тому же в покупной еде обычно много соли, сахара и жира, ведь задача повара сделать вкусно, чтобы потребитель вернулся.
И самое главное. При заказе готовой еды, очень трудно проконтролировать, из каких продуктов приготовлены заказанные блюда, соблюдались ли санитарные нормы, как они хранились. Крупные сети утверждают, что проводят в этом направлении большую работу: «контролируют продукцию по 450 лабораторным параметрам». Но на небольших предприятиях контроль за качеством может вообще отсутствовать. Так в 2024 году, отведав готового лобио, заболели ботулизмом 415 человек, двое погибли. Существует и неприятность, связанная с доставкой. По статистике каждый четвертый доставщик хотя бы раз пробовал еду клиента. В интернете есть видео с камер наблюдения в лифтах, где видно, как курьеры едят доставляемую еду, а потом разравнивают ее грязными руками, чтобы было незаметно.
Немаловажно и то, что готовую еду упаковывают в пластиковые или картонные коробочки. Многие разогревают ее в микроволновке прямо в упаковке. При нагревании из пластика выделаются и переходят в пищу токсичные фталаты, стирол, формальдегид, диоксин, бисфенол А. Картонный контейнер в микроволновке может загореться. Алюминиевые безопасны, но их используют редко – это сильно удорожает продукцию.
Выводы «Здоровья»
Готовую еду называют «фастфудом 21 века». В жизни бывают ситуации, когда она может здорово выручить. Например, вы трудитесь над срочным проектом, заболели, сломали руку. Какое-то время вас это выручит. А если острой необходимости в этом нет, лучше готовить самостоятельно. Это и дешевле, и полезнее. К тому же, кулинария – это еще и очень увлекательно!
