Открыты новые натуральные подсластители в составе цитрусовых

Новости

На сегодняшний день только 6 синтетических и 2 натуральных подсластителя одобрены FDA и используются в пищевой промышленности. Впрочем, и они имеют негативные побочные эффекты в виде неприятного послевкусия, и дороги в производстве

Замена сахара искусственными некалорийными подсластителями, такими как сахарин, сукралоза и аспартам, может негативно повлиять на вкусовые характеристики, оставив горькое и металлическое послевкусие. Потребители все больше отдают предпочтение подсластителям натурального происхождения, которые по органолептическим характеристикам больше напоминают сахар. Исследователи из Института пищевых и сельскохозяйственных наук Университета Флориды совершили прорыв, открыв новые натуральные подсластители в составе некоторых цитрусовых, включая гибрид грейпфрута, мандарины и сладкие апельсины. Ранее эти вещества, напоминающие искусственный подсластитель оксим V, не удавалось идентифицировать ни в одном из природных источников. Открытие новых натуральных подсластителей позволит производить продукты питания и напитки с меньшим количеством сахара и калорий, сохраняя при этом сладость и вкус.

Вам также может понравиться

Продукты

Грибы

Наши предки называли грибы «лесной говядиной» за то, что они помогали сохранить силы на протяжении м …

2 октября 2022 г.

Продукты

Флавоноиды

Растительную пищу мы ценим за то, что в ней мало калорий, много клетчатки, витаминов, минералов и ми …

1 октября 2022 г.

Воспитанницы институтов благородных девиц до глубокой старости отличались красивой осанкой. А что мы …

30 сентября 2022 г.