Окрошка, смузи, салаты и другая летняя еда

ЦИФРЫ

В жаркое время года организму требуется:

28% жиров, 2/3 из которых – растительного происхождения,
55% белков,
17% углеводов.

ЛЕТНИЕ ДЕЛИКАТЕСЫ

Малина, вишня, смородина, ежевика, черника – ягоды богаты полифенолами, витамином С, клетчаткой и минералами. В них содержатся антиоксиданты, которые улучшают состояние кожи и замедляют ее старение.

Горошек, фасоль, чечевица – богаты клетчаткой, благодаря чему замедляют поступление сахара в кровь и не вызывают скачков инсулина, который способствует отложению жира про запас.

Мороженое – какое лето без него! Хорошее настроение плюс полезные витамины, содержащиеся в молоке, А, В, Е и микроэлементы – кальций, железо, магний и фосфор. Главное, выбирать мороженое без растительных жиров и искусственных стабилизаторов.

ПЕРВЫЙ НОМЕР

Время борщей и рассольников прошло; в ближайшие месяцы у нас есть редкая для наших широт возможность наслаждаться холодными супами. Окрошка – само собой, но было бы непростительно не попробовать другие варианты.

ПРАВИЛА СМУЗИ

* Смузи с мороженым – прекрасная замена пирожным и шоколадкам: так же вкусно, но гораздо менее калорийно.

* Если взять за основу кефир или йогурт и добавить зерновые хлопья или отруби, получится питательное блюдо, которое вполне заменит обед.

* Если вы худеете, ешьте смузи чайной ложкой — так вы быстрее почувствуете насыщение.

3 СМУЗИ НА ЗАВТРАК ИЛИ УЖИН

* Овощной

1 морковь + 3 стебля сельдерея + 1 яблоко + 125 мл натурального йогурта.
Смешать в блендере, по желанию добавить измельченный лед.

* Зеленый

Пучок петрушки + пучок укропа + листья сельдерея + 300 мл кефира 1%-ной жирности + капля оливкового масла.
Зелень измельчить в блендере с маслом, затем смешать с кефиром.

* Вишневый

3 ст. л. овсяных или других хлопьев + 300 мл кефира 1%-ной жирности + 100 г вишни без косточек.
Хлопья залить кефиром, оставить на 20 минут для набухания. Затем добавить вишню и взбить миксером. Поставить на 30 минут в холодильник и подавать, украсив мятой.

ЗАКОНЫ ТРАВОЯДНЫХ

Зелень и салаты – самые легкие продукты на свете: в них до 92% воды и всего 17–25 ккал на 100 г. В общем, хрусти и худей. Однако и здесь есть несколько тонкостей.

1. Не стоит запивать зеленые салаты соком или газированной минеральной водой. Возможны метеоризм и кишечное расстройство. Зато с кисломолочными продуктами зелень сочетается отлично.

2. Лучше не есть салат на завтрак: очень скоро проголодаетесь вновь. Завтрак должен быть небольшим по объему, но калорийным. А вот вечером большая миска невесомой и полезной зелени с нежирной заправкой – то, что надо!

3. Отличный вариант щадящего разгрузочного дня – заменить все гарниры на зеленые салаты. Одна порция – 50–100 г зелени. Правда, такое меню не подойдет людям, предрасположенным к образованию камней в почках и желчном пузыре.

СОРВАТЬ И СЪЕСТЬ

Те, кто считает, что все листовые салаты одинаковы – «трава и трава», – просто не пробовали разные сорта. Они различаются и на вкус, и на вид, и по полезным свойствам.