Восприятие вкуса пищи зависит от окружающей среды

16.10.2018
Уже доказано, что на восприятие вкуса пищи может влиять ее запах, внешний вид и даже текстура. А недавно учёные выяснили еще один факт: вкус пищи по-разному раскрывается в разной обстановке.

К такому выводу исследователи пришли после необычного эксперимента с использованием технологий виртуальной реальности. Испытуемым предлагалось оценить вкус голубого сыра (Дор Блю с плесенью) в разной обстановке. Для этого на участника надевали специальную гарнитуру, позволяющую ему последовательно перенестись в три места: тихую лабораторию, где бы дегустации не помешали посторонние запахи и другие раздражители, на скамейку в парке и в коровник. Участники тестирования не знали, что образцы сыра были идентичны, и оценили остроту синего сыра значительно выше, находясь в коровнике, чем в двух других местах. Интересно, что когда этих же испытуемых попросили оценить соленость предложенных образцов сыра, их ответы не завесили от обстановки и практически не отличались между собой. По словам ученых, «сенсорный контекст» определяет восприятие специфических оттенков вкуса, но в деталях еще надо разобраться.

Комментарии

Уважаемые пользователи! Упоминания названий любых лекарственных препаратов, БАДов (советы по применению), медицинских изделий, медицинских организаций, других товаров и услуг, рассматриваются как реклама и удаляются в соответсвии с п.4.6. Правил Форума

Также в новостях

Нарушенная микрофлора влагалища увеличивает риск преждевременных родов

Преждевременные роды (ПР) все ещё являются актуальной проблемой современной гинекологии...

Употребление очень горячего чая может привести к раку пищевода

Ранее уже была выявлена связь между употреблением очень горячего чая и риском развития рака...

Даже у сильно недоношенных детей имеется пассивный иммунитет

Антитела передаются внутриутробно от матери плоду, что дает ему пассивную защиту от инфекции...

Ученые работают над созданием анализа крови на выявление фибромиалгии у пациента

Диагностика фибромиалгии осложнена тем, что до настоящего времени не существовало объективных...

Зелёный чай может оказаться эффективным средством против ожирения и диабета

В новом исследовании выяснилось, что зеленый чай борется с синдромом «дырявого кишечника» и...

Женщинам, заболевшим гриппом во время беременности, рекомендуется принимать витамин В4 для предотвращения патологий мозга у ребенка

Вирус гриппа, перенесенный женщиной во время беременности, может отрицательно повлиять на...

Регулярная дезинфекция и стерилизация помещения может спровоцировать рост устойчивых к антибиотикам бактерий

Устойчивость бактерий к противомикробным препаратам представляет собой серьезную угрозу для...

Ученые научились определять «иммунный возраст» пациента

При старении эффективность функционирования иммунной системы постепенно снижается, что приводит к...

Светодиодные лампы, излучающие «голубой свет», помогут избавиться от утренней сонливости

Если вы отправляетесь в постель со смартфоном, его мерцающий голубой экран помешает вам сразу...

Какие тренировки наиболее эффективны для предотвращения диабета 2 типа

О том, что физические нагрузки полезны для людей с предрасположенностью к диабету, известно...