Подпишись на новости

Яйца в салате для усвоения каротиноидов

07.06.2015
Источник: zdr.ru
Каротиноиды из овощей в салате лучше усвоятся, если к ним добавить куриные яйца.

Каротиноиды — это вещества, придающие растениям жёлтые и оранжевые оттенки, и по совместительству антиоксиданты. Они плохо растворяются в воде, но хорошо растворяются в жирах. Известные каротиноиды — зеаксантин, ликопен и лютеин.

Большинство по тем или иным причинам употребляет недостаточно овощей, а значит, мало каротиноидов. Оказывается, чтобы увеличить количество этих веществ, попадающее в организм, достаточно добавлять в салат варёные яйца. Разумеется, яйца в салаты клали и раньше, но теперь стало известно, что это не только вкусно, но и приносит дополнительную пользу.

В Университете Пердью провели исследование, как варёные куриные яйца в салате влияют на усвоение каротиноидов из овощей. Каждый из 16 участников в течение 10 часов последовательно съел 3 тарелки салата: без яиц, с добавлением одного варёного яйца и с добавлением трёх яиц. Каждый час у испытуемых забирали кровь для биохимического анализа. В крови участников обнаруживали в 3,8 раз больше каротиноидов после поедания салата с тремя яйцами, чем после тарелки салата без яиц.

Усвоение каротиноидов улучшается потому, что яйца содержат много липопротеинов, в которых хорошо растворяются лютеин и подобные ему соединения.

 

Читайте также:

Яйцо на завтрак при диабете

Красители: разноцветная жизнь

Витамины: больше, чем еда

Комментарии

Уважаемые пользователи! Упоминания названий любых лекарственных препаратов, БАДов (советы по применению), медицинских изделий, медицинских организаций, других товаров и услуг, рассматриваются как реклама и удаляются в соответсвии с п.4.6. Правил Форума

Также в новостях

Симптомы депрессии можно уменьшить, если активировать ген, связанный с возбуждением нейронов

Для депрессии свойственно уменьшение числа межнейронных связей. Причиной этого может быть...

Безопасная диета для пожилых: больше белка, меньше калорий

Врачи давно ищут безопасную диету для пожилых людей, которая позволила бы снизить лишний вес у...

Пластичность клеток поджелудочной железы и новые надежды в лечении сахарного диабета

Раньше считалось, что взрослые клетки поджелудочной железы, после того как определились со своей...

Физические упражнения улучшают метаболизм человека на молекулярном уровне

Общеизвестно, что физические упражнения улучшают здоровье, но как это происходит на молекулярном...

У людей, страдающих хроническим психозом, мозг «стареет» быстрее

В новом исследовании ученые установили, что у пациентов с выраженным нарушением психической...

Пристрастие человека к жирам имеет эволюционные корни

Новая гипотеза антропологов: именно доступ и любовь к жирам способствовала эволюции нашего мозга.

Ученые проследили путь от стволовой клетки к зрелому сперматозоиду

В будущем эти знания могут помочь в лечении мужского бесплодия

Нет худа без добра у пациентов с увеличенной простатой некуда разрастаться опухолевым клеткам

Доброкачественная гиперплазия или аденома предстательной железы фактически препятствует росту...

Выяснена основная причина паталогического разрастания соединительной ткани

Ранее уже были определены несколько факторов, способствующих развитию фиброза (ненормальному...

Возрастное снижение когнитивных функций начинается с повреждением белого вещества мозга

Ранее считалось, что старческие проблемы с памятью и мышлением связаны в первую очередь с...