Подпишись на новости

Восприятие вкуса пищи зависит от окружающей среды

16.10.2018
Уже доказано, что на восприятие вкуса пищи может влиять ее запах, внешний вид и даже текстура. А недавно учёные выяснили еще один факт: вкус пищи по-разному раскрывается в разной обстановке.

К такому выводу исследователи пришли после необычного эксперимента с использованием технологий виртуальной реальности. Испытуемым предлагалось оценить вкус голубого сыра (Дор Блю с плесенью) в разной обстановке. Для этого на участника надевали специальную гарнитуру, позволяющую ему последовательно перенестись в три места: тихую лабораторию, где бы дегустации не помешали посторонние запахи и другие раздражители, на скамейку в парке и в коровник. Участники тестирования не знали, что образцы сыра были идентичны, и оценили остроту синего сыра значительно выше, находясь в коровнике, чем в двух других местах. Интересно, что когда этих же испытуемых попросили оценить соленость предложенных образцов сыра, их ответы не завесили от обстановки и практически не отличались между собой. По словам ученых, «сенсорный контекст» определяет восприятие специфических оттенков вкуса, но в деталях еще надо разобраться.

Комментарии

Уважаемые пользователи! Упоминания названий любых лекарственных препаратов, БАДов (советы по применению), медицинских изделий, медицинских организаций, других товаров и услуг, рассматриваются как реклама и удаляются в соответсвии с п.4.6. Правил Форума

Также в новостях

Светодиодные лампы могут помочь регулировать здоровье человека

Светодиодные лампы стремительно завоёвывают мир благодаря низкому потреблению энергии, долгому...

Как температура помогает бороться с инфекцией

В соответствии с современными медицинскими рекомендациями, не стоит сбивать температуру меньше...

Лечение пищевой аллергии с помощью пересадки «хороших» бактерий

Было замечено, что у детей с аллергией на коровье молоко кишечная микрофлора отличается от...

Установлена связь между микрофлорой дыхательных путей и подверженностью гриппу

Уже давно многие хронические заболевания связывают с особенностями микрофлоры кишечника. А в...

У женщин, перенесших грипп во время беременности, повышен риск преждевременных родов и осложнений у новорожденных детей

Грипп представляет серьезную опасность для беременной женщины и ее будущего ребенка. О том, с...

Разработан экспресс-тест по выявлению сердечной недостаточности

Совсем недавно мы писали о диагностике рака с помощью искусственного интеллекта (ИИ)...

Избавиться от жира на животе помогают физические упражнения… и провоспалительные молекулы

Известный факт, что физическая активность уменьшает объем висцеральной жировой ткани, которая...

Гибель нервных клеток при болезни Альцгеймера может оказаться благом

Для нейродегенеративных заболеваний типа болезни Альцгеймера (БА) характерна прогрессирующая...

Социально-экономический статус семьи влияет на развитие мозга ребенка

Давно заметили, что когнитивное и психическое здоровье ребенка во многом зависит от уровня...

Ученые синтезировали новое соединение, способное уничтожить вирус гепатита С

Золотое правило биотехнологов: новое – хорошо забытое и удачно скомбинированное старое...