Подпишись на новости

Суп с глутаматом натрия способствует более осознанному выбору второго блюда

09.07.2018
Вокруг глутамата натрия, одной из самых популярных пищевых добавок, было создано множество легенд. Постепенно мифы о вреде этой добавки с необычным вкусом рассеиваются, а вместо них появляются новые научные данные о ее пользе.

Так, недавно сотрудники Центра по изучению питания при крупнейшем медицинском комплексе Бет-Изрейел (США) обнаружили, что употребление бульона, богатого глутаматом натрия, может вызвать тонкие изменения в мозге, которые способствуют выбору здоровой пищи. В рамках эксперимента ученые сначала предлагали добровольцам отведать первое блюдо, а затем приглашали их продолжить банкет, на котором были представлены всевозможные блюда. Едоки могли свободно выбирать из имеющихся угощений, а в это время ученые следили за активностью их мозга и движением глаз. Оказалось, что после богатого умами бульона участники более сосредоточенно разглядывали другие блюда и в результате употребили меньше насыщенных жиров во время еды. МРТ-сканирование показало, что при выборе блюда у них увеличивалась активность области мозга, которая связана с успешной саморегуляцией пищевых предпочтений. В дальнейшем ученые планируют рассмотреть, могут ли подобные изменения в мозге накапливаться и влиять на потребление продуктов в отдаленном будущем, а также можно ли это использовать для того, чтобы помочь людям быстрее сбросить вес.

Комментарии

Уважаемые пользователи! Упоминания названий любых лекарственных препаратов, БАДов (советы по применению), медицинских изделий, медицинских организаций, других товаров и услуг, рассматриваются как реклама и удаляются в соответсвии с п.4.6. Правил Форума

Также в новостях

Компоненты косметики могут влиять на гормональный фон

Женщины часто используют косметические продукты, в состав которых входят токсичные компоненты

Безглютеновая диета может быть полезна даже здоровым людям

Все большее число людей выбирают диету с низким содержанием глютена, даже несмотря на то, что у...

Клетчатка для стройной талии

Нутрициолог Калифорнийского политехнического университета доктор Пилолла изучила имеющиеся...

ЯРМАРКА «Frenchbazar – 2018»

На ежегодной французской рождественской ярмарке каждый найдет подарок для близких

Ваш малыш просыпается несколько раз за ночь? Это нормально!

Многие из нас считают, что к 6 месяцам ребенок должен спать всю ночь, не просыпаясь, и что...

День рождения Деда Мороза

Каждый год 18 ноября Дед Мороз ждет в своей резиденции гостей со всей страны на праздновании Дня...

Интенсивность боли зависит от наших представлений о ней

Если пациент убежден в том, что принимаемые им лекарства могут навредить, с высокой вероятностью...

В Москву приезжает один из лучших онкологов современности - Кристоф Зилински

23 ноября в Москву приезжает профессор Кристоф Зилински — ведущий онколог Венской Частной...

Депрессия и ожирение: какая связь

Давно подмечено, что депрессия чаще встречается у пациентов с ожирением, чем у лиц с нормальным...

Люди забывают одну информацию, чтобы лучше помнить другую

Ненужные воспоминания о прошлом опыте могут помешать воссоздать в памяти более актуальные...