Подпишись на новости

Чем заменить соль?

31.10.2017
Ученые ищут разные способы сократить потребление соли. В новом исследовании предлагается заменить соль пряностями.

Ранее было показано, что даже небольшое количество капсаицина (содержится в перце чили) -  химического вещества со жгучим вкусом и едким запахом, обостряет восприятие соленой пищи. Китайские ученые из Третьего военного медицинского университета в Чунцине решили выяснить, влияет ли этот эффект на общее употребление соли в пищу. В рамках исследования было опрошено свыше 600 человек. Участников попросили описать свои вкусовые предпочтения в отношении соленых и пряных блюд. Оказалось, что любители «остренького» меньше солили пищу по сравнению с фанатами «солененького». Затем с помощью МРТ у них изучили активность областей головного мозга, связанных с восприятием соленого вкуса. Результаты показали, что употребление испытуемыми специи еще больше увеличивает активность мозга, активированного солью. Авторы считают, что этим и объясняется тот факт, что любителям «остренького» меньше хочется досаливать пищу. И советуют всем желающим сократить потребление соли почаще прибегать к помощи специй.

Комментарии

Уважаемые пользователи! Упоминания названий любых лекарственных препаратов, БАДов (советы по применению), медицинских изделий, медицинских организаций, других товаров и услуг, рассматриваются как реклама и удаляются в соответсвии с п.4.6. Правил Форума

Также в новостях

Детское ожирение: виноваты бактерии

Эпидемия детского ожирения набирает обороты. Одной из возможных причин может являться нарушение...

Ученые адаптировали живую вакцину против вируса Зика для борьбы с глиобластомой

Глиобластома - это разновидность рака головного мозга, который развивается из глиальных клеток...

Вирус или что-то посерьезнее, покажет новый экспресс-тест

Ученые представили на Международном конгрессе Европейского респираторного общества новый...

Вредные компоненты в косметике могут нанести урон гормональному фону женщины

В повседневной жизни мы неизбежно подвергаемся воздействию различных химических веществ, которые...

Микробиологи придумали новый способ обнаружения бактерий, продуцирующих антибиотики

В организме животных живут самые разные бактерии, образуя микробиом. Некоторые из них умеют...

Прорыв в стоматологии: ученые научились лечить «мертвые» зубы у детей с помощью их собственных стволовых клеток

Дети часто падают и повреждают свои едва вылезшие постоянные зубы. В результате травмы может...

Как устроено настроение человека

Настроение – сложное психологическое явление, и отследить, где оно «живет» в мозге, раньше не...

Правильное питание и физические нагрузки эффективно снижают артериальное давление

На очередной встрече Американского кардиологического общества ученые пришли к выводу, что...

Нейробиологи обнаружили в мозге «клетки храбрости»

Почему одни из нас бесстрашно покоряют Эверест, а другие замирают от ужаса даже на обыкновенном...

Пищевая сода против аутоиммунных заболеваний

Ученые открыли новое нестандартное и дешевое оружие в борьбе с аутоиммунными заболеваниями...

НАУКА ДЛЯ ЖИЗНИ

Изучение иностранных языков: никогда не поздно! «Вы считаете, что учить иностранные языки надо было в школе, а в ваши 30, 40 или 50 лет это уже безнадежно? Хорошая новость: данные научных исследований опровергают этот миф.»
Другой факт Читать статью