Подпишись на новости

Жиры

Это самая калорийная часть пищи. При этом по объему жиры составляют сравнительно небольшую часть рациона, и сокращение жиров и даже полное их исключение при низкокалорийной диете не так заметно. Миска каши с маслом или без масла – все же миска каши.

 

ЖИРЫ И АТЕРОСКЛЕРОЗ

 

Помимо высокой калорийности за жирами числятся и другие "грехи". В частности, долгое время считалось, что именно они – основная причина атеросклероза, а стало быть, и таких тяжких его последствий, как инфаркты и инсульты.


Первоначально эту диету придумали как раз для борьбы с отложениями в сосудах. Однако с последними все оказалось не так просто. Еще 100 лет назад инфаркты были редкостью, хотя люди в то время не ограничивали себя в жирах. В течение ХХ века инфаркт стал основной причиной смерти в развитых странах, а потребление жиров, особенно животных, скорее сократилось...


Несмотря на это странное противоречие, низкожировая диета все же считается обязательной для людей с атеросклерозом, тем более для перенесших инфаркт. А уж для снижения веса она тем более хороша. Да и остальные категории граждан только выиграют, полностью отказавшись от некоторых видов жиров, например, маргарина и частично гидрогенизированных растительных масел.

 

ЖИРЫ И ИЗБЫТОЧНЫЙ ВЕС

 

Да, от жирного поправляются. Если половина калорий в вашем рационе получена из жиров, у вас скорее всего есть лишние килограммы. (Как правильно высчитать, сколько вы должны весить - см Лишний вес.) Но почему эскимосы едят много жирной пищи, однако ожирением болеют редко? Все дело в том, что у разных народов да и у отдельного человека обмен веществ разный.


После того, как обезжиренные продукты приобрели в США широкую популярность, американцы заметно прибавили в весе.

Ограничив себя в жирах, американцы налегли на углеводы, чтобы вознаградить себя за лишения. Меж тем жиры стабилизируют сахар крови, а диета, бедная ими и одновременно богатая углеводами, дестабилизирует его у тех, кто к этому предрасположен. Перейдя на низкожировую диету, люди, у которых были проблемы с углеводным обменом, однозначно проиграли.


Вывод: если вы нуждаетесь в коррекции веса, нужно сначала посоветоваться с врачом и учесть особенности собственного обмена веществ.

 

ОСТАВЬТЕ СЕБЕ ХОРОШЕЕ

 

Самая большая ошибка – исключать из рациона вообще все жиры. Среди них есть и незаменимые, без которых нарушается обмен веществ. Главное правило для тех, кто выбрал низкожировую диету: либо исключить все жиры, но ненадолго, либо надолго, но не все.
Особенно важно, какие именно жиры останутся в вашем рационе. Лучшие источники незаменимых – рыбий жир и льняное масло. Рыбий жир в пище или в пилюлях совершенно необходим для поддержания здоровья. Льняное масло можно заменить другим нерафинированным растительным: соевым, кукурузным, подсолнечным, ореховым... 1–2 столовых ложек в день в составе разных блюд вполне достаточно.

 

ВИДИМЫЕ И НЕВИДИМЫЕ

 

Даже если вы совсем не будете использовать в стряпне и добавлять в пищу жиры, они все равно останутся в вашем рационе. Практически любой продукт – как натуральный, так и переработанный содержит жиры. Нужно научиться отслеживать "невидимок" и учитывать жиры, планируя свой рацион.


Не считайте, что растительная пища априори безопасна. В конце концов, половину всех масел добывают именно из растений: злаков, орехов, оливок… При низкожировой диете придется ограничить авокадо, орехи, маслины, иначе она превратится в высокожировую.
В переработанных продуктах количество жиров часто указано на упаковке, но не всегда. На хлебе, к примеру, по большей части ничего не пишут. А между тем жиры в нем есть. В сдобе, печенье, сухарях жиров много. В колбасе, сосисках, консервах – очень много.


При низкожировой диете желательно не просто ограничить потребление переработанных продуктов, а совсем от них отказаться. И от хлеба тоже: те жиры, что присутствуют в нем, – «плохие» гидрогенизированные, от которых нужно избавляться в первую очередь.

 

МЯГЧЕ – ЛУЧШЕ

 

Практически любая диета дает побочные эффекты, и низкожировая – не исключение. У ее адептов могут потускнеть и начать выпадать волосы, а кожа будет быстрее терять упругость и стареть.


К более серьезным побочным эффектам относятся ухудшение зрения и состояния слизистых оболочек из-за дефицита жирорастворимых витаминов. С этим шутить не следует, ведь слизистые оболочки – это и пищеварительная, и дыхательная, и другие системы.
Чтобы избежать этих неприятностей, выбирайте более мягкие варианты диеты с сохранением наиболее ценных витаминных жиров: тех, что входят в состав растений и холодноводной рыбы. А еще лучше – проконсультируйтесь с диетологом и принимайте прописанные им жирорастворимые витамины.


У мягкой диеты есть еще один плюс: на ней легче удержаться и меньше шансов нанести ущерб здоровью. Не ставьте себе задачу похудеть быстро и сильно. Научитесь правильно выбирать продукты и строить свой рацион, а затем и использовать эти навыки на протяжении всей жизни.


10 СПОСОБОВ СНИЗИТЬ СОДЕРЖАНИЕ ЖИРОВ В ПИТАНИИ

* Выбирайте только постное мясо и птицу, снимайте кожу.
* Не ешьте жареного. Отваривайте большую часть продуктов. 
*  Из готовых приправ выбирайте ткемали, томатный соус, хрен, горчицу. К мясу и рыбе подавайте салатную зелень и пряные травы, квашенную капусту, бруснику, зеленый горошек.
*  Покупайте обезжиренные молочные продукты.
*  Выбирайте фруктовое мороженое, приготовленное из замороженных соков.
* Откажитесь от сдобы, печенья, шоколада. Пейте чай с сухофруктами.
*  Вместо обычного хлеба ешьте сухие хлебцы из цельных зерен.
* Тушите овощи в небольшом количестве воды или обезжиренного молока. 
* Баклажаны или картофель лучше всего запекать целиком в духовке.
*  Авокадо, маслины, орехи, семечки используйте понемногу в качестве вкусовой добавки.

Конкурс

«Спортивное вдохновение» Подведены итоги конкурса! Спасибо всем участникам, поздравляем победителей!

Звезды говорят

Светлана Разина, певица
Ледяная красота «Чтобы придать лицу свежий, отдохнувший вид на весь день, протирайте его по утрам кубиками льда. Еще лучше, если это будет замороженный отвар трав или зеленого чая. Для тела я использую чудодейственный комплекс упражнений «Пять тибетских жемчужин», он занимает всего 10–20 минут, но помогает быстро взбодриться и почувствовать прилив сил.»
Еще совет Еще по теме