Подпишись на новости
Еда / Витамины и добавки

Опасен ли глутамат натрия?

Опасен ли глутамат натрия его влияние на организм?
На самом деле это скорее «городская легенда», чем научно подтверждённый факт.
Опубликовано: 31 августа 2017 г.

Глутамат натрия - распространенный усилитель вкуса, создающий определенное ощущение на языке - «умами», в переводе с японского «приятный вкус». Азиаты этот пятый вкус различали давно, а вот европейцы научились сравнительно недавно, отсюда и многочисленные страшилки про вред глутамата натрия. Глутаминовая кислота служит своеобразным маркером белка для организма.  Другими словами, вкус умами как бы намекает дегустатору, что в угощении содержится белок и его нужно срочно съесть. Умами часто добавляют в различные сыры (пармезанрокфор), соевый соус и пр. Однако, глутамат натрия может образовываться в продуктах и естественным образом – например, в том же рокфоре, орехах, брокколи, помидорах. Чтобы отравиться глутаматом натрия надо очень постараться и съесть его целый мешок за один раз. Он не более опасен, чем соль или сахар, а, может, даже менее.

Автор: Анна Вайсертрейгер
Опубликовано: 31 августа 2017 г.
Журнал "Здоровье"№7-8 2017 Журнал "Здоровье"№7-8 2017
Журнальный заголовок: "Вопрос-ответ"

Комментарии

0 0
valeriyalex [233 дня назад]
Лучше продукты с этой добавкой не покупать
0 0
Zaerfgef [229 дней назад]
В зависимости от количества, как и любая химия
0 0
skameykin22 [201 день назад]
Как по мне, его лучше избегать.
0 0
gorniks [194 дня назад]
Волков бояться в лес не ходить. А вообще жизнь - страшная штука. Примерно 100% живших до нас людей умерли. И все в той или иной мере употребляли "химию".
0 0
Регина269 [177 дней назад]
Что не коснись,многое вредно не только эти добавки.

перейти в обсуждение

Уважаемые пользователи! Упоминания названий любых лекарственных препаратов, БАДов (советы по применению), медицинских изделий, медицинских организаций, других товаров и услуг, рассматриваются как реклама и удаляются в соответсвии с п.4.6. Правил Форума

НАУКА ДЛЯ ЖИЗНИ

Пиво для слона «В XIII веке в лондонском Тауэре жил слон. Ему надо было что-то пить, так что простодушные средневековые зоологи ежедневно выкатывали животному бочку отличного лондонского эля. К сожалению, на такой диете слон долго не протянул.»
Другой факт Читать статью